冬天吃火锅注意事项
2021-02-25 11:34 来源：本地宝
天妇罗花椒芽
日常生活中的菜，大多是直接以食材来命名的，因此究竟是什么，显而易见。但也有一些菜，是根据传说故事或其他方式来命名的，就容易被“忽悠”了。
有一个段子，说是有人去饭店吃饭，问老板要了一份“鱼香肉丝”，等菜上来的时候，这个人左看右看也没发现鱼的影子，就叫老板：“为什么鱼香肉丝里面没鱼呢?”老板就说：“那夫妻肺片里面，是不是也要有夫妻啊。”日常生活中，类似的菜名还真不少，比如“松鼠桂鱼”里面并没有松鼠，虎皮青椒和虎皮蛋里，都跟虎皮八竿子打不到，港式甜品里的丝袜奶茶，跟丝袜也扯不上关系。
今天介绍的这道菜也有个忽悠人的说法，叫做“天妇罗”。第一次听可能觉得很新奇，但看到菜就明白，其实就是裹着面糊的油炸食品。这种日式做法的油炸与中式菜里的油炸面糊不同，天妇罗挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响蔬菜的清爽原味。
天妇罗花椒芽
主料：花椒芽100克
辅料：低筋面粉50克 玉米淀粉25克 鸡蛋1个
做法：1.花椒芽洗净，沥掉水分
2.低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、苏打粉，按照2：1：2：2：0.1比例调制面糊，加2克盐
3.加入适量面粉，面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可
4.花生油烧至8成热
5.中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹一层面糊或单面蘸上面糊
6.放入油锅炸制，面糊微黄，即可捞出。
